Perfekt Brisket på Træpillegrill – Saftig og Smagfuld BBQ

1. Forberedelse

• Start med at trimme oksespidsbrystet for overflødigt fedt. Efterlad en smule fedt for at bevare smagen, men fjern det meste.

• Drys et generøst lag Traeger Beef Rub på begge sider af kødet, så det er jævnt dækket.

2. Opvarmning af grillen

• Tænd din træpillegrill og indstil temperaturen til 105 °C.

• For en autentisk røgsmag anbefales det at bruge træpiller af enten mesquite, hickory eller pecan.

3. Grillning

• Placer det krydrede oksespidsbryst på grillristen med fedtsiden opad.

• Indsæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet for nøjagtig temperaturmåling.

• Lad kødet tilberede, indtil det når en kernetemperatur på 78 °C. Denne fase kan tage op til 16 timer, afhængigt af kødets størrelse og grillens stabilitet.

4. Indpakning

• Når kernetemperaturen er nået, tages kødet af grillen og placeres på slagterpapir eller stanniol.

• Læg de to klatter smør oven på kødet for at tilføre ekstra saftighed.

• Pak kødet tæt ind, så safterne bevares under den videre tilberedning.

• Sæt stegetermometeret tilbage i kødet gennem indpakningen.

5. Færdiggørelse

• Læg det indpakkede kød tilbage på grillen og fortsæt tilberedningen, indtil kernetemperaturen når 93-95 °C. Dette sikrer en mør og saftig brisket.

• Når den ønskede temperatur er opnået, tages kødet af grillen og hviler i 30 minutter, stadig indpakket, for at safterne kan fordele sig jævnt.

6. Servering

• Efter hviletiden pakkes kødet ud, og det skæres i skiver på tværs af kødtrådene for optimal mørhed.

• Server din brisket med klassisk tilbehør som coleslaw, grillede grøntsager eller en frisk salat.